Krautnudeln

Quelle: Black Wok - KüfA Kollektiv Dresden

circa 200 Portionen

• 25 kg Kohl
• 15 kg Nudeln
• 100 Zwiebeln
• 3 l Öl
• 2 l Essig (weißwein)
• 2 kg Zucker
• 5 kg Räuchertofu
• Kümmel
• 12 Bund Petersilie
• Paprika (scharf und edelsüß) macht das ganze pikanter und würziger
• Ingwer (nur ein bisschen)
• Salz
• Pfeffer

Kraut kann ggfs. schon am Tag vorher geschnibbelt und in Plastesäcken aufbewahrt werden!

1. anbraten: Zwiebeln, Zucker, Ingwer
2. Räuchertofu schön kross
3. Kraut bis es durch ist + Kümmel
4. Nudeln noch wenige minuten anbraten
5. Paprika + Essig