Gebratenes Essen

Beim Braten und Frittieren ist es wichtig, geeignetes Fett – am besten Sonnenblumen- oder Rapsöl – zu verwenden. Es muss schön erhitzt sein! Das Öl sollte in der Pfanne niemals anfangen zu rauchen. Dann ist es zu heiß.

Das Schnitzel oder Bürgerschen erst in die Pfanne/Frittiertopf legen, wenn das Bratgut im Fett schön brutzelt. Ist das Öl noch zu kalt, saugt sich das Bratstück nur mit Öl voll und wird noch ein fetterer

Matsch als vorher. Schon kleine Wassertropfen lassen Öl spritzen, also möglichst trockene Sachen braten, auf nasse tropfende Hände achten und nicht im Regen frittieren! Frittiert ihr doch mal was eher Saftiges wie rohe Kartoffeln, muss das schön langsam und mit Bedacht ins Frittiert gefangen.

Bei panierten Dingen drauf achten, sie vorher abzuschütteln, sodass nicht so viele lose Krümel mit ins Fett kommen. Da bei großen Bratladungen das Raus-

holen und Reinlegen von Bratlingen länger dauert als zu Hause, am Besten zu zweit arbeiten. Und immer mal wieder mit ner Schöpfkelle verkohlte Krümel rausfischen.

Das Bratfett kann nach dem Braten durch einen Kaffeefilter gefiltert und später wieder verwendet werden. Wie vielleicht bekannt altes Öl nie in den Abfluss kippen, sondern in eine Flasche oder Tüte schütten und in den Restmüll damit.