SCHMORGURKEN

Schmorgurke ist eine Köstlichkeit irgendwo zwischen Soße und Gemüsebeilage. Ein schnickes Rezept, um Containerschätze zu verarbeiten.

Material und Zutaten für 50 Leute

• • Brenner + Pfanne/ Wok
• • 20 L–Schüssel zum Zwischenlagern bei kleiner Pfanne
• • 5 kg Zwiebeln
• • 10 kg Gurken
• • Öl
• • 50 g Salz, 20 g Pfeffer
• • 100 g Hefeflocken
• • 50 g Senf

Verfeinerung:

• • 3 Knollen Knoblauch
• • 4 kg frische grüne Bohnen statt 4 kg Gurken
• • 3 L Sojamilch
• • 3 Bund geschnittener, frischer Dill

Zubereitung

1. 1. Zwiebeln anbraten, dann mit Gurken in Stücken (ohne Innenleben) weiter braten – ihr könnt auch mit grünen Bohnen aufstocken.
2. 2. Nach einer Viertelstunde mit Wasser – oder ganz deluxe Sojamilch – ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Hefeflocken und Senf würzen. Knoblauch macht sich auch gut.
3. 3. Für ne Viertelstunde weiter köcheln lassen. Mit frischem Dill oben drauf verfeinern.