Kartoffelbrei
Credits: AJUCA Küchencrew 2025
| Zutaten | Menge (50) | Menge (300) |
|---|---|---|
| Kartoffeln | 15 kg | 90 kg |
| Hafermilch | 2L (+0,5 L) | 12 L (+3L) |
| Salz | 50 g | 300 g |
| Margarine | 500 g | 3 kg |
| Muskat | 100 -200 g | |
| Hefeflocken | 500 g |
- 1. Wasser in 100 L Topf aufsetzen.
- 2. Kartoffeln schälen, waschen und mit Salz kochen und schließlich abgießen.
- 3. Hafermilch und eventuell Senf (optional Hefeflocken) zu den Kartoffeln geben, nach Geschmack etwas Salz oder Muskatnuss dazu und mit dem Stampfer stampfen. Margarine reinkippen.
- 4. Da der Kartoffelstampf schnell abkühlt, möglichst erst kurz vor dem Essen stampfen. Die ganzen Kartoffeln halten die Wärme besser als der Stampf.
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