RATATOUILLE

Material und Zutaten für 50 Leute

• • Brenner und 30 L–Topf
• • 10 kg Gemüse: Aubergine, Zucchini, Paprika
• • 2 kg Zwiebeln
• • 3 kg Tomatenpampe
• • 2 Knollen Knoblauch
• • Öl zum Braten
• • 50 g Salz, 20 g Pfeffer
• • Frische Kräuter, ca 150 g: Oregano, Basilikum, Thymian, Rosmarin

Zubereitung

1. 1. Zwiebeln in Öl anbraten, kleingeschnittene Zucchini und Paprika dazu. Wenn möglich am besten kleingeschnittene Aubergine extra anbraten, damit diese gut durch ist.
2. 2. Wenn das Gemüse so halb durch ist, die Tomatenpampe dazu geben und alles darin gar köcheln. Lecker ist das, wenn noch frische Gewürze darin mit kochen.
3. 3. Am Ende mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen.