CousCous-Salat
Credits: AJUCA Küchencrew 2025
Zutaten:
| Zutaten | Menge (50) | Menge (80) |
|---|---|---|
| CousCous | 3 kg | 5 kg |
| Wasser | 3 L | 5 L |
| Zitronensaft | 200 ml | 340 mL |
| Gurken | 10 Stück | 16 Stück |
| Petersilie | 3 Bund | 5 Bund |
| Tomaten | 5 kg | 8 kg |
| Salz | 50 g | 83 g |
| Pfeffer | 20 g | 33 g |
| Olivenöl | 100 mL | 170 mL |
| Minze | 1 Bund | 2 Bund |
| Frühlingszwiebeln | 2 Bund | 3 Bund |
Zubereitung:
- 1. 5L Wasser in 10 L Topf aufsetzen. Gemüse (Gurken, Tomaten, Frühlingszwiebeln) klein schnippeln. Kräuter (Petersilie, Minze) klein hacken.
- 2. Trockenen CousCous in 20 L -Schüssel mit Öl, Salz und restlichen Gewürzen (Salz, Pfeffer) gut durchmengen.
- 3. Heißes Wasser hinzugeben und CousCous für mind. 10 Minuten quellen lassen.
- 4. Anschließend geschnippeltes Gemüse und Kräuter untermengen, mit Zitronensaft abschmecken
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