CURRY - LINSE - ZWIEBEL - APFEL

Ausrüstung und Zutaten für 50 Leute

• • Brenner,
• • Pfanne,
• • 3 L – Topf
• • 10 L – Schüssel
• • 2 kg Zwiebeln
• • 2 kg Äpfel (ca. 10 Stück)
• • 500 g Rote Linsen
• • 300 g Sonnenblumenkerne
• • 200 ml Öl
• • 150 ml Zitronensaft
• • 50 g Salz, 20 g Pfeffer
• • 20 g Curry (ca. 5 EL)

Zubereitung

1. 1. Besonders lecker ist die Paste mit gerösteten Sonnenblumenkernen. Also entweder mit dem Rösten beginnen oder gleich zum Linsenkochen übergehen.
2. 2. Linsen mit 2,5 L Wasser aufkochen und zugedeckt weich kochen, gegen Ende salzen und die Garflüssigkeit im offenen Topf unter Umrühren verkochen lassen.
3. 3. Zwiebeln und Äpfel schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln mit dem Öl in der Pfanne andünsten. Wenn die Zwiebeln glasig sind, die Äpfel dazu geben. Weiterbraten, bis die Äpfel weich sind. Zum Schluss Curry dazu.
4. 4. Nun alles zusammen mischen und eventuell Stabmixer reinhalten. Dann mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken.