Küfa Rezepte
Suppen
ROTE LINSENSUPPE – Die Sokü-Klassikerin – geht immer!
Material und Zutaten (50 Leute) • Brenner und 30 L – Topf • Optional: 2. Topf zum Erhitzen von W...
Paprikasuppe
Zutaten für 5 Personen 10 rote Paprika 10 gelbe Paprika 4 El Gemüsebrühe 4 Zwiebeln 2 Tuben Toma...
Notiz zu Suppen
Suppen und Eintöpfe sind am einfachsten zu kochen. Ihr braucht nur einen Topf, in den kommt alles...
MINESTRONE
Die Suppe mit dem Gemüse, das gerade da ist. Auch schick: In den letzten zehn Minuten noch eine P...
Linsensuppe
Quelle: Black Wok - KüfA Kollektiv Dresden 120 Portionen 7 kg rote Linsen 3 kg Kartoffeln 2 kg K...
Linsen Kartoffel Suppe mit Salat
Hier fehlen die Personenzahlangaben! Zutaten: - 1,26 kg Kartoffeln - 2,4kg Rote Linsen - 0,5 kg ...
KÜRBISSUPPE
Am einfachsten mit Kürbissen, bei denen sich die Schale mitessen lässt. Zutaten und Material für ...
Kürbis-Möhren-Blumenkohl-Curry
Quelle: Black Wok - KüfA Kollektiv Dresden 300 Portionen 30 kg Kürbis 15 kg Möhren 15 kg Blumenk...
Kartoffel-Möhren-Curry-Suppe mit Brot und Linsensalat
Quelle: Black Wok - KüfA Kollektiv Dresden 200 Portionen Brot 15kg für 1-2 Scheiben p.P. Suppe ...
Daal
Quelle: Black Wok - KüfA Kollektiv Dresden 200 Portionen 15 kg rote Linsen 10l Cocosmilch 4,5 kg...
BORSCHTSCH
Wintergemüse rules! Borschtsch ist auf jeden Fall lecker und rot. Material und Zutaten (50 Leute)...
Borschtsch
Quelle: Black Wok - KüfA Kollektiv Dresden 50 Portionen 4 große Weißkohlköpfe 1,5 kg große Karot...
Afrikanischer Erdnusseintopf
Im Rahmen der Juleica Zeitraum: 11.3. bis 18.3.2017 Author*innen: Sabrina, Lisa und Jonas ...
Soßen
Wenn sowieso gerade etwas Gemüse im Wasser kocht, dann lässt sich das Kochwasser prima für eine S...
Vegetarische Bolognese
Im Rahmen der Juleica Zeitraum: 11.3. bis 18.3.2017 Author*innen: Sabrina, Lisa und Jonas P...
Vegane Sojanese
Quelle: https://autonomekuechefueralle.blogspot.com/p/rezepte-alter.html Zutaten 200 ml Sojamilc...
VEGANE MAYONNAISE
Quelle: KüfA Suhl 100 ml Sojamilch (natur ungesüßt) 1 TL Senf 1 TL Essig 1/2 TL Knobigranulat 1/...
TOMATEN - SOJA - BOLOGNESE
Material und Zutaten für 50 Leute • Brenner und 15 L-Topf • 5 L-Schüssel • Reibe • 4 kg Dosentom...
SOJANÄSE – Flott und Fettig
Material und Zutaten für 50 Leute • hohes 5 L– Gefäß • Pürierstab • 1 L Sojamilch • 2 L Öl • 50 ...
Sojagulasch
Quelle: Black Wok - KüfA Kollektiv Dresden circa 100 Portionen 7,5 kg Soja, gewürfelt 450g Gemü...
GEMÜSERAGOUT – Besser als Chili!
Material und Zutaten für 50 Leute • Brenner und 20 L – Topf • 3 kg Stangensellerie • 500 g Ingwe...
ERDNUSSSOßE – Passt sehr gut zu Gemüseragout, aber auch einfach nur so zum Reis.
Material und Zutaten für 50 Leute • Brenner und 10 L - Topf • 2 kg Zwiebeln • 4 L Sojamilch • 1 ...
DUNKLE SOßE
Material und Zutaten für 50 Leute • Brenner und 10 L – Topf • Schneebesen • 500 ml Öl • 2 kg Z...
Salate
Nudeln, Reis, Kartoffeln, Couscous
WuGu mit Nudeln
Credits: AJUCA Küchencrew 2025 Zutaten: Zutaten Menge (50) Menge (150) Nudeln 6 kg 18 kg ...
Veganer Kartoffelsalat
Quelle: https://autonomekuechefueralle.blogspot.com/p/rezepte-alter.html Zutaten 500g Festkochen...
STAMPFKARTOFFELN
Zutaten und Material für 50 Leute • 30 L–Topf und Brenner dazu vielleicht: • Kartoffelschäler • ...
Spaghetti, Tomatensauce, Salat
Quelle: Black Wok - KüfA Kollektiv Dresden ca. 200 Portionen Nudeln 25kg Nudeln Salz Öl Tomate...
Scrambled Tofu
Credits: AJUCA Küchencrew 2025 Zutaten Menge (50) Menge (200) Naturtofu 2 kg 8 kg Räuch...
Rote Beete‑Chips
Im Rahmen der Juleica Zeitraum: 11.3. bis 18.3.2017 Author*innen: Sabrina, Lisa und Jonas P...
Rote Beete Linsen Salat mit Ofengemüse und Dip
Hier fehlen die Personenzahlangaben! Rote Beete Linsen Salat Zutaten: - 1,19 kg Linsen (Kann auc...
Reis mit veganer Erdnuss-Ananassoße
Quelle: https://autonomekuechefueralle.blogspot.com/p/rezepte-alter.html Zutaten für 30 Personen ...
REIS - Angebrannter Reisbrei?
Material und Zutatenfür 50 Leute • Brenner und 15 L-Topf • 3 kg (Parboiled-)Reis • 6 L Wasser • ...
Ofenkartoffeln
Im Rahmen der Juleica Zeitraum: 11.3. bis 18.3.2017 Author*innen: Sabrina, Lisa und Jonas ...
Nudelsalat
Credits: AJUCA Küchencrew 2025 Zutaten: Zutaten Menge (50) Menge (150) Nudeln 5 kg 15 kg ...
Nudeln a la Tofu mit Broccoli
Quelle: https://autonomekuechefueralle.blogspot.com/p/rezepte-alter.html Zutaten 500 g Nudeln 1 ...
NUDELN
Material und Zutaten für 50 Leute • Brenner und 40 L–Topf • Siebkelle • 20 L–Schüssel • 5-7 kg N...
Mittags Reis mit Curry
Hier fehlen die Personenzahlangaben! Zutaten - 2,8 kg Reis - 4,2 L Wasser zum kochen - 1 kg Zwie...
Linsendal
Credits: AJUCA Küchencrew 2025 Zutaten Menge (50) Menge (400) Rote Linsen 5 kg 40 kg Br...
Krautnudeln
Quelle: Black Wok - KüfA Kollektiv Dresden circa 200 Portionen 25 kg Kohl 15 kg Nudeln 100 Zwie...
Kichererbsenspinaterbsencurryspinatkicher
Quelle: Black Wok - KüfA Kollektiv Dresden circa 200 Portionen 3 kg Zwiebel 1 kg Knoblauch 6 kg...
Kartoffelsalat
Credits: AJUCA Küchencrew 2025 Zutaten Menge (50) Menge (250) Kartoffeln 10 kg 50 kg Äp...
Kartoffelbrei
Credits: AJUCA Küchencrew 2025 Zutaten Menge (50) Menge (300) Kartoffeln 15 kg 90 kg Ha...
Indisches Dal
Im Rahmen der Juleica Zeitraum: 11.3. bis 18.3.2017 Author*innen: Sabrina, Lisa und Jonas P...
Gyros mit Reis und Tzaziki
Credits: AJUCA Küchencrew 2025 Gyros Zutaten Menge (50) Menge (200) Sojageschnetzeltes 2,...
COUSCOUS - SALAT
Kaltes, flottes Gericht ohne viel Ausrüstung Ausrüstung und Zutaten für 50 Leute • Brenner und 5...
3-Komponenten Essen
Quelle: Black Wok - KüfA Kollektiv Dresden circa 200 Portionen 20 kg Kartoffeln 15 kg Erbsen 8 ...
Nachtisch
Veganer Erdbeerkuchen
Quelle: KüfA Suhl 175 g Rohrrohrzucker 250 ml Leitungswasser oder Mineralwasser 6 EL neutrales P...
Streusel
Hier fehlen die Personenzahlangaben! Zustaten - 2,25 kg Kirschen - 450gr Mehl - 300gr Zucker - 6...
Sago-Grütze
Credits: AJUCA Küchencrew 2025 Sago-Grütze (50 Portionen) in rot Sago-Grütze (50 Portionen) i...
Pudding mit Vanillesoße
redits: AJUCA Küchencrew 2025 Zutaten Menge (50) Menge (400) Puddingpulver (schoko) 5 Pc...
Milchreis
Credits: AJUCA Küchencrew 2025 Zutaten: Zutaten Menge (50) Menge (150) Pflanzendrink (Haf...
Armer Ritter
Credits: AJUCA Küchencrew 2025 Zutaten: Zutaten Menge (20) Menge (100) pflanzliche Milch ...
Apple Crumble
Im Rahmen der Juleica Zeitraum: 11.3. bis 18.3.2017 Author*innen: Sabrina, Lisa und Jonas P...
Mengenkalkulation TIPP
AJUCA Küchencrew 2025: Um ne gute Sättigung der Teilnehmenden zu erreichen, kocht doch gerne noch...
Getränke
Gemüse dazu
Gemüse ist super! Vor dem Einkauf/ Organisieren beachten, ob das geplante Gemüse gerade Saison h...
SCHMORGURKEN
Schmorgurke ist eine Köstlichkeit irgendwo zwischen Soße und Gemüsebeilage. Ein schnickes Rezept,...
RATATOUILLE
Material und Zutaten für 50 Leute • Brenner und 30 L–Topf • 10 kg Gemüse: Aubergine, Zucchini, P...
KOHLPFANNE
Ruhig mal was mit Kohl machen könnt: er schmeckt kochen und ganz gemütlich schmoren! Praktisch a...
GRÜNER SALAT
Ein kleines Salätchen ist immer gut und passt immerzu. Material und Zutaten für 50 Leute • 20 L...
Chilitopf
Im Rahmen der Juleica Zeitraum: 11.3. bis 18.3.2017 Author*innen: Sabrina, Lisa und Jonas P...
Bulgur‑Gemüsepfanne
Im Rahmen der Juleica Zeitraum: 11.3. bis 18.3.2017 Author*innen: Sabrina, Lisa und Jonas P...
Gebratenes Essen
Beim Braten und Frittieren ist es wichtig, geeignetes Fett – am besten Sonnenblumen- oder Rapsöl ...
Vegetarische Burger
Im Rahmen der Juleica Zeitraum: 11.3. bis 18.3.2017 Author*innen: Sabrina, Lisa und Jonas ...
Veganes Schnitzel
Zutaten 500 g Gluten 200 ml Wasser 10 g Paniermehl 4 g Paprikapulver 4 g Salz 4 g Pfeffer 4 g...
SOJASCHNETZEL – aka Chunks
Ausrüstung und Zutaten für 50 Leute • Brenner + evt. Wok • Schlüssel • 4 kg Sojaschnitzel • 1 L ...
SEITAN - SCHNITZEL – Fettfrisbee auf Glutenbasis
Ausrüstung und Zutaten für 50 Leute • Brenner + 15 L–Topf • Pfanne, Pfannenwender • 2 kg Gluten...
ROCK AM BURGER 100 Patties
Quelle: KüfA Suhl 4 Packungen Haferflocken 1 Packung Couscous oder Hartweizengrieß und 250g Röst...
Reisburger
Quelle: Black Wok - KüfA Kollektiv Dresden 150 Stück 5 Kg Reis 1kg Tomaten 2kg Porree 2kg Zwiebe...
HAFERFLOCKENGEMÜSEBRATLING – Burger gegen Nazis
Mit Brötchen, Sojanäse und frischem Salat wird der Bratling zum Burger. Ausrüstung und Zutaten fü...
Falafel oder Burger
Quelle: Black Wok - KüfA Kollektiv Dresden Falafel: circa 150 Stück Burger: circa 50 Stück 2500...
Bratlinge
Credits: AJUCA Küchencrew 2025 Zutaten Menge (50) Menge (300) Patties (bestehend aus 3/...
BEIGNETS – Unsere Lieblingsfettbällchen: Beignets sind frittierte Fettbällchen. Obwohl Zucker dabei ist, sind sie als Beilage zu salzigen Soßen ein Hit.
Ausrüstung und Zutaten für 50 Leute • Brenner + evt. Wok • 15 L – Teigschüssel • Siebkelle zum R...
Frühstück und Aufstriche
Zum Frühstücken oder für Brotzeiten sind Buffets sehr praktisch, weil vieles dafür schon vorher v...
VEGANES METT (ca. 160 halbe Brötchen)
Quelle: KüfA Suhl 14 x Reiswaffeln gesalzen 6 Zwiebeln (gewürfelt oder in Küchenmaschine zerklei...
Veganer Griebenschmalz
Quelle: Black Wok - KüfA Kollektiv Dresden für ca. 1,5L / vier große Gläser 4 Zwiebeln 4 Äpfel 1...
TOMATENBUTTER
Ausrüstung und Zutaten für 50 Leute • 10 L – Schüssel • (Pürierstab) • 2 kg Margarine • 5 Tuben ...
Tomatenbutter
Credits: AJUCA Küchencrew 2025 Zutaten: Zutaten Menge (50) Margarine 2 kg Tomatenmark ...
Tomatenbutter
Im Rahmen der Juleica Zeitraum: 11.3. bis 18.3.2017 Author*innen: Sabrina, Lisa und Jonas P...
SONNENBLUMENKARAMELL
Ausrüstung und Zutaten für 50 Leute • Brenner und Pfanne • Pürierstab • Schüssel • 500 ml Öl • 4...
Sonnenblumenaufstrich
Im Rahmen der Juleica Zeitraum: 11.3. bis 18.3.2017 Author*innen: Sabrina, Lisa und Jonas P...
Seitanwurst - Aufstrich
Credits: AJUCA Küchencrew 2025 Zutaten: Zutaten Menge (50) Menge (100) Gluten 2 kg 4 kg ...
SEITANWURST
Ausrüstung und Zutatenfür 50 Leute • Brenner und 10 L – Topf • Alufolie • 2 Schüsseln • 2 kg Glu...
Schokospaß (Aufstrich)
Credits: AJUCA Küchencrew 2025 Zutaten: Zutaten Menge (50) Menge (200) Margarine 1,5 kg 6...
Rote Linsenpaste
Quelle: Black Wok - KüfA Kollektiv Dresden für zwei große Gläser 500g rote Linsen 5 TL Bohnenkra...
REISWAFFEL-MET
Ausrüstung und Zutaten für 50 Leute • 10 L–Schüssel • 10 Packungen Reiswaffeln • 10 Tuben Tomate...
Pancakes
Credits: AJUCA Küchencrew 2025 Zutat Menge (50) Menge (200) Mehl 2000 g 8 kg Backpulver...
Nutella Antimultinational
Quelle: Black Wok - KüfA Kollektiv Dresden 400ml 1 Packung Soja"butter" 1 Tafel Bitterschokolade...
Hummus
Im Rahmen der Juleica Zeitraum: 11.3. bis 18.3.2017 Author*innen: Sabrina, Lisa und Jonas P...
Hummus
Credits: AJUCA Küchencrew 2025 Hummus Menge (50) Kichererbsen (trocken) 2 kg Knoblauch ...
HOUMMUS
Ausrüstung und Zutaten für 50 Leute • 10 L – Schüssel • Pürierstab • Dosenöffner • 10 Dosen Kich...
Hefezopf
Hier fehlen die Personenzahlangaben! Zutaten - 1,5 kg Weizenmehl - 85gr frische Hefe - 600mL Mil...
Hafergütze
Credits: AJUCA Küchencrew 2025 Zutaten: Zutaten Menge (50) Haferflocken 2,5 kg Ha...
HAFERGRÜTZE – Schleim muss sein!
Ausrüstung und Zutaten für 50 Leute • Brenner + 20 L–Topf • Kochlöffel • 2,5 kg Haferflocken •...
GEMÜSE - SENF
Ausrüstung und Zutaten für 50 Leute • Brenner und Pfanne • Pürierstab • 4 kg gemischtes Gemüse (...
Gelbes Elend
Quelle: Black Wok - KüfA Kollektiv Dresden für 4 Gläser a 200ml 250 g Sonnenblumenkerne 500 ml W...
FISCH - FAKE
Ausrüstung und Zutaten für 50 Leute • 5 L – Schüssel • 1 L Sojanäse • 1,5 kg Kichererbsen (Dose)...
CURRY - LINSE - ZWIEBEL - APFEL
Ausrüstung und Zutaten für 50 Leute • Brenner, • Pfanne, • 3 L – Topf • 10 L – Schüssel • 2 kg Z...
CHOKOSPAB
Ausrüstung und Zutaten für 50 Leute • Brenner + 1 L–Topf • 2 L – Schüssel • 1,5 kg Margarine • 2...
CHAPATI – Pfannenbrot
Ausrüstung und Zutaten für 50 Leute • Brenner + Pfanne • 10 L – Schüssel • 5 kg Mehl • 2,5 L W...
Champignon‑Lauch‑Aufstrich
Im Rahmen der Juleica Zeitraum: 11.3. bis 18.3.2017 Author*innen: Sabrina, Lisa und Jonas P...
Cashew-Paprika-Aufstrich
Quelle: Black Wok - KüfA Kollektiv Dresden 400g 400g Cashewkerne 3 Paprikaschoten 3 Knoblauchze...
Auberginencreme
Im Rahmen der Juleica Zeitraum: 11.3. bis 18.3.2017 Author*innen: Sabrina, Lisa und Jonas P...
Antarktische Tomaten"butter"
Quelle: Black Wok - KüfA Kollektiv Dresden 400ml 1 Stück "Butter", wir nehmen Alsan S 1,5 Tuben ...