BORSCHTSCH

Wintergemüse rules! Borschtsch ist auf jeden Fall lecker und rot.

Material und Zutaten (50 Leute)

• • Brenner und 30 L–Topf
• • optional: 2. Topf oder Pfanne zum Anbraten
• • Reibe

alles kleingeschnitten:

• • 7,5 kg Weißkohl, oder anderer Kohl
• • 5 kg Kartoffeln
• • 3 kg Zwiebeln
• • 2 Knollen Knoblauch
• • optional 2 Bund Petersilie oder Dill

gerieben:

• • 7,5 kg Rote Beete
• • 2 Liter Wasser mit Gemüsebrühe
• • je 20 g Pfeffer
• • optional etwas Zitronensaft

Zubereitung

1. 1. Wasser mit Kartoffeln aufsetzen, nach 10 Minuten Kochzeit den Weißkohl dazu geben und weiterkochen lassen.
2. 2. Zwiebeln in Öl glasig anbraten, salzen und nach einigen Minuten den Knoblauch dazu geben.
3. 3. Wenn der Weißkohl etwas in sich zusammengefallen ist, die Rote Beete und den Zwiebel-Knoblauch-Mix dazugeben. Nun mit Wasser auffüllen bis alles bedeckt ist.

1. 4. Kochen, bis alles schön weich ist. Mit Pfeffer und Salz würzen. Evtl. etwas Zitronensaft hinzugeben.

Unverbindlicher
Servievorschlag:

Mit Dill oder Petersilie
dekoriert!