Sago-Grütze
Credits: AJUCA Küchencrew 2025
| Sago-Grütze (50 Portionen) in rot | Sago-Grütze (50 Portionen) in gelb | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| Zutat | Menge (50) | Menge (100) | Zutat | Menge (50) | Menge (100) |
| Perlsago | 250 g | 500 g | Perlsago | 250 g | 500 g |
| Wasser/Fruchtsaft | 1,5 L | 3 L | Wasser/Fruchtsaft | 1,5 L | 3 L |
| Früchte | 3 kg | 6 kg | Früchte | 3 kg | 6 kg |
| Zucker | 280 g | 560 g | Zucker | wenn überhaupt 100 g | |
| Früchte: Kirschen (3 kg Kirschen im Glas, 3 kg TK Waldfrüchte) | Früchte: Dosenpfirsiche | ||||
- 1. Zwei 20 L Töpfe besorgen, sodass zwei verschiedene Version von der Sago-Grütze gekocht werden können. Version 1 gibt's mit Dosenpfirsichen und Version 2 mit Waldfrüchten und Kirschen. Vorgehen bleibt bei beiden Töpfen gleich. Jedoch werden die Dosenpfirsiche vorher in kleine Würfel geschnitten.
- 2. Im Topf Fruchtkomponente, Wasser/Fruchtsaft und Zucker mischen und aufkochen.
- 3. Perl-Sago (pro Topf 500 g) unter Rühren in die Flüssigkeit hineinrieseln lassen und anschließend aufkochen lassen.
- 4. Sago-Grütze bei niedriger Hitze für mindestens 30 min köcheln lassen. Nicht vergessen regelmäßig umzurühren, da schnell was am Boden anpappen kann. Der Köchelprozess endet sobald die Sagoperlen durchsichtig sind.
- 5. In extra Schale oder einen Gastrobehälter umfüllen und abkühlen lassen.
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