Scrambled Tofu
redits: AJUCA Küchencrew 2025
| Zutaten | Menge (50) | Menge (200) |
|---|---|---|
| Naturtofu | 2 kg | 8 kg |
| Räuchertofu | 1,4 kg | 5,6 kg |
| Zwiebeln | 600 g | 2,4 kg |
| Haferjoghurt | 500 g | 2 kg |
| Öl zum Braten | 150 mL | 600 mL |
| Salz, Pfeffer, Paprika | ||
| Kala Namak, Kurkuma |
- 1. Naturtofu zerkleinern und in einer Schüssel sammeln. Räuchertofu in kleine Würfel schneiden.
- 2. Zwiebeln in halbe Ringe schneiden
- 3. Kala Namak, Kurkuma, Pfeffer, Paprika, Knoblauchpulver und Salz zu Naturtofu hinzugeben und verrühren.
- 4. Räuchertofu in der Pfanne mit Öl (! Ihr braucht nicht sparsam sein) kross anbraten. Zwiebeln hinzugeben und braten bis diese glasig werden. Anschließend die Naturtofu-Mixtur hinzugeben. Alles anbraten, mit Haferjoghurt ablöschen und anschließend gerne nachwürzen.
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