Frühstück und Aufstriche
Zum Frühstücken oder für Brotzeiten sind Buffets sehr praktisch, weil vieles dafür schon vorher vorbereitet werden kann und alle was mitbringen können. Die Mengen hängen stark davon ab, wie lang die Frühstückszeiten sind, wieviel die Leute sich bewegen, ob sie woanders übernachten, und so weiter.
Bei Brot braucht ihr so ca. 5 kg – das kann relativ teuer werden. Billiger wirds, wenn ihr zum Beispiel leckeren Haferbrei dazu kocht. Gut machen sich
auch süße und salzige Salate. Brotaufstriche könnt ihr aus den Suppenresten vom Vortag, Kernen und Nüssen, Gemüse, Obst oder Margarine herstellen. Die nötigen Aufstrichmengen hängen von der Basiszutat ab: auf Margarinebasis braucht ihr 2,5 kg Aufstrich, bei Nüssen, Kernen und Gemüse das Doppelte. Kombiniert ruhig verschiedene Aufstrichsorten und macht dafür nicht so viel von den Einzelnen. Frühstücksreste lassen sich an vielen Stellen weiterverarbeiten:
Haferbreireste könnt ihr mit Mehl zum Teig mischen und als Bällchen frittieren, als Basis für Bratlinge nehmen (Dafür Mehl und kleingeschnittenes Gemüse, Senf und andere Gewürze dazu geben) oder den Haferbrei pürieren und als Basis für Aufstriche nehmen. Aus altem trockenen Brot könnt ihr Croutons oder Knödelteig machen.
VEGANES METT (ca. 160 halbe Brötchen)
Quelle: KüfA Suhl 14 x Reiswaffeln gesalzen 6 Zwiebeln (gewürfelt oder in Küchenmaschine zerklei...
Veganer Griebenschmalz
Quelle: Black Wok - KüfA Kollektiv Dresden für ca. 1,5L / vier große Gläser 4 Zwiebeln 4 Äpfel 1...
TOMATENBUTTER
Ausrüstung und Zutaten für 50 Leute • 10 L – Schüssel • (Pürierstab) • 2 kg Margarine • 5 Tuben ...
Tomatenbutter
Credits: AJUCA Küchencrew 2025 Zutaten: Zutaten Menge (50) Margarine 2 kg Tomatenmark ...
Tomatenbutter
Im Rahmen der Juleica Zeitraum: 11.3. bis 18.3.2017 Author*innen: Sabrina, Lisa und Jonas P...
SONNENBLUMENKARAMELL
Ausrüstung und Zutaten für 50 Leute • Brenner und Pfanne • Pürierstab • Schüssel • 500 ml Öl • 4...
Sonnenblumenaufstrich
Im Rahmen der Juleica Zeitraum: 11.3. bis 18.3.2017 Author*innen: Sabrina, Lisa und Jonas P...
Seitanwurst - Aufstrich
Credits: AJUCA Küchencrew 2025 Zutaten: Zutaten Menge (50) Menge (100) Gluten 2 kg 4 kg ...
SEITANWURST
Ausrüstung und Zutatenfür 50 Leute • Brenner und 10 L – Topf • Alufolie • 2 Schüsseln • 2 kg Glu...
Schokospaß (Aufstrich)
Credits: AJUCA Küchencrew 2025 Zutaten: Zutaten Menge (50) Menge (200) Margarine 1,5 kg 6...
Rote Linsenpaste
Quelle: Black Wok - KüfA Kollektiv Dresden für zwei große Gläser 500g rote Linsen 5 TL Bohnenkra...
REISWAFFEL-MET
Ausrüstung und Zutaten für 50 Leute • 10 L–Schüssel • 10 Packungen Reiswaffeln • 10 Tuben Tomate...
Pancakes
Credits: AJUCA Küchencrew 2025 Zutat Menge (50) Menge (200) Mehl 2000 g 8 kg Backpulver...
Nutella Antimultinational
Quelle: Black Wok - KüfA Kollektiv Dresden 400ml 1 Packung Soja"butter" 1 Tafel Bitterschokolade...
Hummus
Im Rahmen der Juleica Zeitraum: 11.3. bis 18.3.2017 Author*innen: Sabrina, Lisa und Jonas P...
Hummus
Credits: AJUCA Küchencrew 2025 Hummus Menge (50) Kichererbsen (trocken) 2 kg Knoblauch ...
HOUMMUS
Ausrüstung und Zutaten für 50 Leute • 10 L – Schüssel • Pürierstab • Dosenöffner • 10 Dosen Kich...
Hefezopf
Hier fehlen die Personenzahlangaben! Zutaten - 1,5 kg Weizenmehl - 85gr frische Hefe - 600mL Mil...
Hafergütze
Credits: AJUCA Küchencrew 2025 Zutaten: Zutaten Menge (50) Haferflocken 2,5 kg Ha...
HAFERGRÜTZE – Schleim muss sein!
Ausrüstung und Zutaten für 50 Leute • Brenner + 20 L–Topf • Kochlöffel • 2,5 kg Haferflocken •...
GEMÜSE - SENF
Ausrüstung und Zutaten für 50 Leute • Brenner und Pfanne • Pürierstab • 4 kg gemischtes Gemüse (...
Gelbes Elend
Quelle: Black Wok - KüfA Kollektiv Dresden für 4 Gläser a 200ml 250 g Sonnenblumenkerne 500 ml W...
FISCH - FAKE
Ausrüstung und Zutaten für 50 Leute • 5 L – Schüssel • 1 L Sojanäse • 1,5 kg Kichererbsen (Dose)...
CURRY - LINSE - ZWIEBEL - APFEL
Ausrüstung und Zutaten für 50 Leute • Brenner, • Pfanne, • 3 L – Topf • 10 L – Schüssel • 2 kg Z...
CHOKOSPAB
Ausrüstung und Zutaten für 50 Leute • Brenner + 1 L–Topf • 2 L – Schüssel • 1,5 kg Margarine • 2...
CHAPATI – Pfannenbrot
Ausrüstung und Zutaten für 50 Leute • Brenner + Pfanne • 10 L – Schüssel • 5 kg Mehl • 2,5 L W...
Champignon‑Lauch‑Aufstrich
Im Rahmen der Juleica Zeitraum: 11.3. bis 18.3.2017 Author*innen: Sabrina, Lisa und Jonas P...
Cashew-Paprika-Aufstrich
Quelle: Black Wok - KüfA Kollektiv Dresden 400g 400g Cashewkerne 3 Paprikaschoten 3 Knoblauchze...
Auberginencreme
Im Rahmen der Juleica Zeitraum: 11.3. bis 18.3.2017 Author*innen: Sabrina, Lisa und Jonas P...
Antarktische Tomaten"butter"
Quelle: Black Wok - KüfA Kollektiv Dresden 400ml 1 Stück "Butter", wir nehmen Alsan S 1,5 Tuben ...