CousCous-Salat

Credits: AJUCA Küchencrew 2025  
 Zutaten: 
 
 
 
 Zutaten 
 Menge (50) 
 Menge (80) 
 
 
 
 
 CousCous 
 3 kg 
 5 kg 
 
 
 Wasser 
 3 L 
 5 L 
 
 
 Zitronensaft 
 200 ml 
 340 mL 
 
 
 Gurken 
 10 Stück 
 16 Stück 
 
 
 Petersilie 
 3 Bund 
 5 Bund 
 
 
 Tomaten 
 5 kg 
 8 kg 
 
 
 Salz 
 50 g 
 83 g 
 
 
 Pfeffer 
 20 g 
 33 g 
 
 
 Olivenöl 
 100 mL 
 170 mL 
 
 
 Minze 
 1 Bund 
 2 Bund 
 
 
 Frühlingszwiebeln 
 2 Bund 
 3 Bund 
 
 
 
 Zubereitung: 
 
 1. 5L Wasser in 10 L Topf aufsetzen. Gemüse (Gurken, Tomaten, Frühlingszwiebeln) klein schnippeln. Kräuter (Petersilie, Minze) klein hacken. 
 2. Trockenen CousCous in 20 L -Schüssel mit Öl, Salz und restlichen Gewürzen (Salz, Pfeffer) gut durchmengen. 
 3. Heißes Wasser hinzugeben und CousCous für mind. 10 Minuten quellen lassen. 
 4. Anschließend geschnippeltes Gemüse und Kräuter untermengen, mit Zitronensaft abschmecken