Kartoffelbrei

Credits: AJUCA Küchencrew 2025 
Zutaten
Menge (50)
Menge (300)
Kartoffeln
15 kg
90 kg
Hafermilch
2L (+0,5 L)
12 L (+3L)
Salz
50 g
300 g
Margarine
500 g
3 kg
Muskat
 
100 -200 g
Hefeflocken
 
500 g
1. Wasser in 100 L Topf aufsetzen.
2. Kartoffeln schälen, waschen und mit Salz kochen und schließlich abgießen.
3. Hafermilch und eventuell Senf (optional Hefeflocken) zu den Kartoffeln geben, nach Geschmack etwas Salz oder Muskatnuss dazu und mit dem Stampfer stampfen. Margarine reinkippen.
4. Da der Kartoffelstampf schnell abkühlt, möglichst erst kurz vor dem Essen stampfen. Die ganzen Kartoffeln halten die Wärme besser als der Stampf.