SCHMORGURKEN

Schmorgurke ist eine Köstlichkeit irgendwo zwischen Soße und Gemüsebeilage. Ein schnickes Rezept, um Containerschätze zu verarbeiten.
Material und Zutaten für 50 Leute
• Brenner + Pfanne/ Wok
• 20 L–Schüssel zum Zwischenlagern bei kleiner Pfanne
• 5 kg Zwiebeln
• 10 kg Gurken
• Öl
• 50 g Salz, 20 g Pfeffer
• 100 g Hefeflocken
• 50 g Senf
Verfeinerung:
• 3 Knollen Knoblauch
• 4 kg frische grüne Bohnen statt 4 kg Gurken
• 3 L Sojamilch
• 3 Bund geschnittener, frischer Dill
Zubereitung
1. Zwiebeln anbraten, dann mit Gurken in Stücken (ohne Innenleben) weiter braten – ihr könnt auch mit grünen Bohnen aufstocken.
2. Nach einer Viertelstunde mit Wasser – oder ganz deluxe Sojamilch – ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Hefeflocken und Senf würzen. Knoblauch macht sich auch gut.
3. Für ne Viertelstunde weiter köcheln lassen. Mit frischem Dill oben drauf verfeinern.