Krautnudeln

Quelle: Black Wok - KüfA Kollektiv Dresden 
 circa 200 Portionen
 
 
 25 kg Kohl 
 15 kg Nudeln 
 100 Zwiebeln 
 3 l Öl 
 2 l Essig (weißwein) 
 2 kg Zucker 
 5 kg Räuchertofu 
 Kümmel 
 12 Bund Petersilie 
 Paprika (scharf und edelsüß) macht das ganze pikanter und würziger 
 Ingwer (nur ein bisschen) 
 Salz 
 Pfeffer 
 
 Kraut kann ggfs. schon am Tag vorher geschnibbelt und in Plastesäcken
aufbewahrt werden! 
 
 anbraten: Zwiebeln, Zucker, Ingwer 
 Räuchertofu schön kross 
 Kraut bis es durch ist + Kümmel 
 Nudeln noch wenige minuten anbraten 
 Paprika + Essig