Krautnudeln
Quelle: Black Wok - KüfA Kollektiv Dresden
circa 200 Portionen
- 25 kg Kohl
- 15 kg Nudeln
- 100 Zwiebeln
- 3 l Öl
- 2 l Essig (weißwein)
- 2 kg Zucker
- 5 kg Räuchertofu
- Kümmel
- 12 Bund Petersilie
- Paprika (scharf und edelsüß) macht das ganze pikanter und würziger
- Ingwer (nur ein bisschen)
- Salz
- Pfeffer
Kraut kann ggfs. schon am Tag vorher geschnibbelt und in Plastesäcken aufbewahrt werden!
- anbraten: Zwiebeln, Zucker, Ingwer
- Räuchertofu schön kross
- Kraut bis es durch ist + Kümmel
- Nudeln noch wenige minuten anbraten
- Paprika + Essig