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An einem zentralen Küchenort wird meistens ziemlich lange geackert. Und es werden Entscheidungen getroffen, wie mit den Gewohnheiten von allen Mitessas umgegangen wird. Deswegen lohnt es sich zu überlegen, was alles beim Kochen, neben und in der Küche passiert...

Es gibt noch viel Lesenswertes, zum Beispiel: VOKÜ UND MACHT/ENTSCHEIDUNGEN Wie verortet sich die Volxküche selbst im Spannungsverhältnis von praktisch gelebter Revolution und sozialer Dienstleistung und wie wird sie von außen in der Bewegungsszene wahrgenomme...

Suppen und Eintöpfe sind am einfachsten zu kochen. Ihr braucht nur einen Topf, in den kommt alles rein. Manchmal ist es praktisch zusätzlich in einer Pfanne noch was anbraten zu können, bevor es in den Topf kommt. Bei 50 Leuten werden, wenn es nichts anderes d...

Material und Zutaten (50 Leute) • Brenner und 30 L – Topf • Optional: 2. Topf zum Erhitzen von Wasser o. Pfanne zum Extra-Anbraten • 4 – 6 kg Rote Linsen • 12 – 18 Liter Wasser + Gemüsebrühe Variante deluxe: • 3 L Wasser mit 3 L Kokosmilch ersetzen Variant...

Die Suppe mit dem Gemüse, das gerade da ist. Auch schick: In den letzten zehn Minuten noch eine Packung Nudeln mitkochen oder auch die Reste vom Vortag mit dazu geben! Zutaten und Material ( 50 Leute) • Brenner und 30 L –Topf • Optional: 2. Topf oder Pfanne z...

Wintergemüse rules! Borschtsch ist auf jeden Fall lecker und rot. Material und Zutaten (50 Leute) • Brenner und 30 L–Topf • optional: 2. Topf oder Pfanne zum Anbraten • Reibe alles kleingeschnitten: • 7,5 kg Weißkohl, oder anderer Kohl • 5 kg Kartoffeln • 3...

Am einfachsten mit Kürbissen, bei denen sich die Schale mitessen lässt. Zutaten und Material für 50 Leute • Brenner und 30 L-Topf • 18 kg Hokkaido • 2,5 kg Zwiebeln • 2,5 kg Kartoffeln • ca. 2 Liter Wasser mit Gemüsebrühe • 300 g Ingwer • 2 Knollen Knoblauch ...

Kaltes, flottes Gericht ohne viel Ausrüstung Ausrüstung und Zutaten für 50 Leute • Brenner und 5 L-Topf • 20 L-Schüssel • 3 kg CousCous • 3 L Wasser • 200 ml Zitronensaft • 10 Gurken ca. 3 kg • 5 kg Tomaten • ca. 5 Bund Petersilie • 50 g Salz, 20 g Pfeffer • ...

Zutaten und Material für 50 Leute • 30 L–Topf und Brenner dazu vielleicht: • Kartoffelschäler • Kartoffelstampfer mit möglichst langem Stiel • 200 g Senf • 30 g Muskat • 100 g Hefeflocken • 15 kg Kartoffeln • 1 Packung Magarine / 200 ml Öl • 2 Liter Soj...

Material und Zutaten für 50 Leute • Brenner und 40 L–Topf • Siebkelle • 20 L–Schüssel • 5-7 kg Nudeln (z.B. Spirelli) • 25 L Wasser • 150 g Salz Zubereitung 1. Das Wasser zum Kochen bringen (Zeit: ca 1/2 h). Am besten nacheinander mehrere Runden Nudeln ins...

Material und Zutatenfür 50 Leute • Brenner und 15 L-Topf • 3 kg (Parboiled-)Reis • 6 L Wasser • 100 g Salz Zubereitung    Beim Kochen von Reis kommt es meistens zu vielen matschigen Überraschungsgerichten. Es gibt aber ein paar Tricks, um Richtung fluffige ...

Material und Zutaten für 50 Leute • Brenner und 30 L–Topf • 10 kg Gemüse: Aubergine, Zucchini, Paprika • 2 kg Zwiebeln • 3 kg Tomatenpampe • 2 Knollen Knoblauch • Öl zum Braten • 50 g Salz, 20 g Pfeffer • Frische Kräuter, ca 150 g: Oregano, Basilikum, Thymian...

Schmorgurke ist eine Köstlichkeit irgendwo zwischen Soße und Gemüsebeilage. Ein schnickes Rezept, um Containerschätze zu verarbeiten. Material und Zutaten für 50 Leute • Brenner + Pfanne/ Wok • 20 L–Schüssel zum Zwischenlagern bei kleiner Pfanne • 5 kg Zwiebe...

Ein kleines Salätchen ist immer gut und passt immerzu. Material und Zutaten für 50 Leute • 20 L–Schüssel • 1 L – Gefäß für Salatsoße • 5 gerupfte große Salatköpfe • 1/2 Liter Salatsoße: Öl (2/3), Essig (1/3), Salz, Pfeffer, Zucker, Senf dazu vielleicht, ges...

Ruhig mal was mit Kohl machen könnt: er schmeckt kochen und ganz gemütlich schmoren! Praktisch am Kohl ist, dass ihr nix falsch nämlich auch roh ganz knackig. Material und Zutaten für 50 Leute • Brenner + große Pfanne • 10 kg Kohl • 2 kg Zwiebeln • 1 L Öl • ...

Material und Zutaten für 50 Leute • Brenner und 15 L-Topf • 5 L-Schüssel • Reibe • 4 kg Dosentomaten • 1 kg Tomatenmark • 1,5 kg Sojagranulat • 1 kg Zwiebeln • 1 kg Möhren • Je 50 g Salz, Basilikum, Oregano, Paprika süß, 20 g Pfeffer • 1/2 L Sojasoße • 2 L Ge...