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Material und Zutatenfür 50 Leute • Brenner und 15 L-Topf • 3 kg (Parboiled-)Reis • 6 L Wasser • 100 g Salz Zubereitung    Beim Kochen von Reis kommt es meistens zu vielen matschigen Überraschungsgerichten. Es gibt aber ein paar Tricks, um Richtung fluffige ...

Material und Zutaten für 50 Leute • Brenner und 30 L–Topf • 10 kg Gemüse: Aubergine, Zucchini, Paprika • 2 kg Zwiebeln • 3 kg Tomatenpampe • 2 Knollen Knoblauch • Öl zum Braten • 50 g Salz, 20 g Pfeffer • Frische Kräuter, ca 150 g: Oregano, Basilikum, Thymian...

Schmorgurke ist eine Köstlichkeit irgendwo zwischen Soße und Gemüsebeilage. Ein schnickes Rezept, um Containerschätze zu verarbeiten. Material und Zutaten für 50 Leute • Brenner + Pfanne/ Wok • 20 L–Schüssel zum Zwischenlagern bei kleiner Pfanne • 5 kg Zwiebe...

Ein kleines Salätchen ist immer gut und passt immerzu. Material und Zutaten für 50 Leute • 20 L–Schüssel • 1 L – Gefäß für Salatsoße • 5 gerupfte große Salatköpfe • 1/2 Liter Salatsoße: Öl (2/3), Essig (1/3), Salz, Pfeffer, Zucker, Senf dazu vielleicht, ges...

Ruhig mal was mit Kohl machen könnt: er schmeckt kochen und ganz gemütlich schmoren! Praktisch am Kohl ist, dass ihr nix falsch nämlich auch roh ganz knackig. Material und Zutaten für 50 Leute • Brenner + große Pfanne • 10 kg Kohl • 2 kg Zwiebeln • 1 L Öl • ...

Material und Zutaten für 50 Leute • Brenner und 15 L-Topf • 5 L-Schüssel • Reibe • 4 kg Dosentomaten • 1 kg Tomatenmark • 1,5 kg Sojagranulat • 1 kg Zwiebeln • 1 kg Möhren • Je 50 g Salz, Basilikum, Oregano, Paprika süß, 20 g Pfeffer • 1/2 L Sojasoße • 2 L Ge...

Material und Zutaten für 50 Leute • Brenner und 10 L - Topf • 2 kg Zwiebeln • 4 L Sojamilch • 1 L Wasser • 500 g Erdnussbutter • 100 g Öl • 100 ml Zitronensaft • 1 Knolle Knoblauch • 20 g Chili • 50 g Curry • 30 g Salz Zubereitung 1. Zwiebeln und Knoblauch ...

Material und Zutaten für 50 Leute • Brenner und 20 L – Topf • 3 kg Stangensellerie • 500 g Ingwer • 2 kg Zwiebeln • 3 Bund Kräuter: Petersilie, Basilikum, Koriander • 2 Knollen Knoblauch • 6 kg Kidneybohnen aus der Dose • 3 kg Tomatenpampe • 1/2 L Öl • 50 g S...

Material und Zutaten für 50 Leute • hohes 5 L– Gefäß • Pürierstab • 1 L Sojamilch • 2 L Öl • 50 ml Zitronensaft • 100 ml Essig • je 30 g Zucker, Salz, Senf • optional: 5 Zehen Knoblauch Zubereitung (Evtl. in zwei Chargen aufteilen, damit das Dickwerden klap...

Material und Zutaten für 50 Leute • Brenner und 10 L – Topf • Schneebesen • 500 ml Öl • 2 kg Zwiebeln, kleingeschnitten • 1 Knolle Knoblauch, gehackt • 500 g Mehl • 125 g Tomatenmark • 6 L Sojamilch oder Gemüsebrühe • 250 ml Sojasoße • 20 g Pfeffer • 30 g S...

Ausrüstung und Zutaten für 50 Leute • Brenner + evt. Wok • Schlüssel • 4 kg Sojaschnitzel • 1 L Öl • 2-3 L Gemüsebrühe • Je 30 g Salz, Paprika, Pfeffer, Rosmarin, Senf • 300 ml Sojasauce • 100 ml Essig Zubereitung Viele kennen das so: Chunks kochen, dann aus...

Mit Brötchen, Sojanäse und frischem Salat wird der Bratling zum Burger. Ausrüstung und Zutaten für 50 Leute • Brenner + Pfanne • Pfannenwender • 15 L –Schüssel • 3 kg Gemüse (Karotten, Kartoffeln, Zucchini) • 1 L Öl • 500 g Zwiebeln • 1 Knolle Knoblauch • Je ...

Ausrüstung und Zutaten für 50 Leute • Brenner + evt. Wok • 15 L – Teigschüssel • Siebkelle zum Rausfischen • 5 kg Mehl • 250 g Zucker • 5 Päckchen Trockenhefe • 50 g Salz • 3 L lauwarmer Wasser • 3 L Öl zum Frittieren Zubereitung 1. Mehl und Salz vermischen...

Ausrüstung und Zutaten für 50 Leute • Brenner + 15 L–Topf • Pfanne, Pfannenwender • 2 kg Gluten (Seitan-Fix) • 400 g rote Linsen • 1,5 L Wasser mit Gemüsebrühe • 1 kg Zwiebeln • Je 50 g Salz, Paprika, 20 g Pfeffer • 1 Packung Semmelbrösel • 2 L Öl Zubereitu...

Ausrüstung und Zutaten für 50 Leute • Brenner + Pfanne • 10 L – Schüssel • 5 kg Mehl • 2,5 L Wasser • 30 g Salz Besonders edel: • ca. 200 ml Öl in den Teig kneten Zubereitung 1. Für den Teig Mehl und Salz zusammenmischen. Langsam soviel Wasser hinein rü...

Ausrüstung und Zutaten für 50 Leute • Brenner + 20 L–Topf • Kochlöffel • 2,5 kg Haferflocken • 7-15 L Wasser (je nach Lieblingskonsistenz) • 30 g Salz Verfeinern: • Sojamilch statt Wasser • Nüsse und Kerne z.B. 300 g angeröstete Sonnenblumenkerne • Frisch...

Ausrüstung und Zutatenfür 50 Leute • Brenner und 10 L – Topf • Alufolie • 2 Schüsseln • 2 kg Gluten (Weizenkleber) Flüssige Zutaten: • 1,5 L Wasser (für Teig) • 300 ml Öl • 100 g Tomatenmark • 50 g Senf • 50 ml Sojasoße • 1 Knolle Knoblauch • optional: 1 Do...

Ausrüstung und Zutaten für 50 Leute • Brenner + 1 L–Topf • 2 L – Schüssel • 1,5 kg Margarine • 200 g Kakao • 300 g Kouvertüre • 500 ml Sojamilch • 400 g Zucker • 10 g Salz Verfeinern: • 200 g Nüsse