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Überblick Der Fettabscheider filtert Fett- und Ölreste sowie Feststoffe aus unserem Abwasser, bevor es in die Kanalisation geleitet werden kann. Die Öl- und Fettreste sammeln sich dabei in der letzten Kammer des Fettabscheiders, wärend sich die Feststoffe am B...

Wir haben Equipment um 9 Milliarden Portionen zu kochen und ihr könnt es euch ausleihen. Das haben wir alles da: X Rundfilterkaffeemaschinen 2 Paellapfannen und dazugehörige Kocher 6 x 100L Töpfe 2 x 150L Töpfe 4000 Thermophoren Neuntausend GNs in allen mögli...

Ausgabe koordination Siehe auch Rollen während einer Kochaktion. Care person aka. Care-Bär Siehe auch Rollen während einer Kochaktion. Kochende menschen Siehe auch Rollen während einer Kochaktion. Rollen während einer kochaktion Wenn wir in einer Kochaktion si...

Wir wollen, dass möglichst alle mitessen können und versuchen auf besondere Essbedürfnisse einzugehen. Grundlagen Für die Küche ist es wichtig zu wissen, ob es sich um eine echte Allergie oder "nur" eine Unverträglichkeit handelt. Bei einer Unverträglichkeit ...

Das Thema Brandschutz ist besonders wichtig wenn Menschen gemeinsam in einer mit Gas betriebenen Küche mit viel Stress und Fett Arbeiten wollen ohne sich selbst oder gegenseitig zu gefärden. Dabei ist es also von Vorteil ein par grundlegende Dinge zu wissen. ...

GNs (Gastronorm Behälter) sind das Rückgrat jeder größeren Küche und häufig werden Mengen nur noch in GNs angegeben. Aber manchmal ist nicht ganz klar, was ist damit eigentlich gemeint. Bei "GNs" handelt es sich um diese Edelstahlbehälter: Auch der Fenchel li...

Hygiene Hygiene ist ein sehr wichtiger faktor in der Küche, da die Hygiene in der Küche alle Menschen die bei der Küche essen betrifft. Der sowohl wichtigste wie auch banalste faktor für Küchenhygiene ist das Händewaschen. Möglichst mit heißem Wasser sollten ...

Menschen, die den ganzen Tag draussen waren und / oder sich körperlich anstrengen, essen mehr als Leute, die den ganzen Tag auf einem Kongress rumsitzen. Strategien Tellerstrategie Ein Teller Essen sollte am Schluss ~500 Gramm wiegen (Endgewicht). Das entspric...

…. bei [[Küfa Aktionen]]. Abwasser [[Frischwasser]] [[Mengen abschatzen]] Gassystem

Eine Spülstraße besteht normalerweise aus 3 Becken, sowie einem Bereich für das dreckige und einem Bereich für gespülte Geschirr. Dabei wollen wir, dass die beiden Bereiche möglichst nicht vermischt werden. Das eigentliche Spülen findet in den drei Spülbecken ...

Die "Aktion" ist mit der Kerninhalt der mobilen KüFa. Dabei handelt es sich häufig um eine Veranstaltung, die nicht Monate im Voraus bekannt und an einem beliebigen Ort sein kann. Aber es gibt dennoch Gemeinsamkeiten und Aufgaben die immer gleich oder zumindes...

Die anfrage Werden wir für eine Aktion angefragt, sollte zunächst geklärt werden, was wir brauchen um die Anfrage anzunehmen oder abzulehnen. Folgende Infos sollten wir einholen, um entscheiden zu können, ob wir die Anfrage annehmen: Wo und wann? Wie viele Le...

Hier ist eine Checkliste, was beim Abbau der Küche alles zu tun ist. Sie soll helfen den Abbau besser zu organisieren und Aufgaben zu verteilen. Todos SG Zelte abbauen ([[How to SG-Zelt aufbauen und abbauen]]) Alles abspülen Fettabscheider entleeren und säube...

Leitfaden für den küchenaufbau Ablauf und arbeitspakete Bevor es richtig los geht sollten sich alle einen Überblick verschaffen und einen Arbeitsmodus vereinbaren: Überblick verschaffen: Wie ist das Gelände und der Boden? Wo sind Anschlüsse für Strom, Frisch-...

[[Overnight Oats]] Porridge Herzhaftes Reisfrühstück

[[Tomatenbutter]] [[Karrottenaufstrich]] [[Kürbisaufstrich]] [[Hoummous]] [[Schokoaufstrich]] [[Aprikosencurry]] Aufstriche von Le Sabot

Borschtsch [[Kürbissuppe]] Falafel Cashew_Cammenbert / Cashewbär [[Soja Gyros]] Bratreis mit Mandelstiften Goulasch Ratatouille [[Chili con Verduras]] [[Verschiedene Pesto]] [[Weiße Bohnen Eintopf]] [[Kartoffelsuppe]] [[Kartoffelstampf mit gebratenem Kohl]] [...

Yufka Beignets Arme Ritter

Veganer Pizzakäse

[[Ketchup]] [[Bechamel Käsesauce]] [[Tahin Zitronen Dip]] [[Ajoli]] [[Salat Saucen]] [[Bratensauce]] [[Chilisauce]] [[Sour Cream]] [[Remoulade]] [[Majo]] [[Schokosauce]]