Rote Beete Linsen Salat mit Ofengemüse und Dip

Rote Beete Linsen Salat

Zutaten:

• - 1,19 kg Linsen (Kann auch auf 1,5 kg hochgegangen werden)
• - 2,5 kg Rote Beete
• - 0,5 kg Frühlingszwiebeln (Allergien abfragen)
• - Petersilie (alles was da ist)
• - 30 gr Senf
• - 0,18 L Apfelessig
• - 0,24 L Olivenöl
• - 0,11 kg Agavendicksaft (Allergien abfragen)
• - 30 gr Kreuzkümmel
• - 30 gr Curry
• - 2,1 L Gemüsebrühe

Schritte:

• - Rote Linsen in Öl leicht anbraten, dann Kreuzkümmel und Curry dazu
• - Mit Gemüsebrühe ablöschen, 8-10 Minuten kochen
• - Abgießen und auf einer großen Fläche verteilen damit es abkühlen kann
• - Alles andere klein schnibbeln und wenn abgekühlt, dazu
• - Dressing dazu

Ofengemüse

Zutaten:

• - 6,3 kg Kartoffeln
• - 2,1 kg Aubergine
• - 4,2 kg Rote Beete
• - Tolle Marinade

Dip

Zutaten:

• - 1,4 kg Sojajogurt
• - 0,175 mL Olivenöl
• - 0,175 mL Zitronensaft
• - Salz Pfeffer
• - Rest Tahin vlt?