Gyros

Credits: AJUCA Küchencrew 2025 

Zutaten:

Zutaten	Menge (50)	Menge (200)
Sojageschnetzeltes	2,5 kg	10 kg
Gemüsebrühe	5 L	20 L
Tomatenmark	100 g	400 g
Senf	100 g	400 g
Gyrosgewürz	100g	400 g
Öl zum Anbraten	500 mL	2 L
Zwiebeln	500 g	2 kg

Zubereitung:

1. 1. Wasser für Gemüsebrühe aufsetzen. Sojaschnetzel im 1:2 Verhältnis in einer Maurertubbe einweichen lassen. Zwischendurch Sojageschnetzeltes unter Wasser drücken. Anschließend weiche Sojaschnetzel ausdrücken und für Weiterverarbeitung in einen Gastrobehälter schmeißen.
2. 2. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
3. 3. Im besagten Gastrobehälter werden die Sojaschnetzel mit den aufgeführten Gewürzen und ausreichend Tomatenmark und Senf, evtl. Sojasoße einmassiert (!Handschuhe).
4. 4. Auf dem Bräter Sojaschnetzel nach und nach gemeinsam mit den Zwiebeln anbraten und in einem separaten Behälter sammeln.