# Vegetarische Burger

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<p class="callout info">Im **Rahmen** der **Juleica Zeitraum:** 11.3. bis 18.3.2017 **Author\*innen:** Sabrina, Lisa und Jonas **Personen:** Gekocht für 23 Personen</p>

#### a) Bohnen‑Patty

**Zutaten (für ca. 7 Pattys)**

- 1 Dose (255 g Abtropfgewicht) Kidneybohnen
- 4 EL Haferflocken
- 1 große Möhre
- 1 große Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- Pfeffer, Salz, Thymian
- Mehl

**Zubereitung**

1. Zwiebeln anbraten.
2. Möhre kleinraspeln.
3. Knoblauch kleinschneiden.
4. Alle Zutaten vermengen und ein wenig pürieren.
5. Bei relativ hoher Temperatur in Rapsöl braten, dabei Festkleben an den Händen mit Mehl verhindern.

*Es wurde die siebenfache Menge zubereitet, was für 50 kleine Pattys gereicht hat*

#### b) Rotkohl‑Patty

**Zutaten (für ca. 30 Pattys)**

- 3 Gläser Rotkohl
- 6 Zwiebeln
- Ca. 300 g Mehl
- Salz, Pfeffer, Cumin, Paprikapulver

**Zubereitung**

1. Zwiebeln kleinschneiden.
2. Alle Zutaten vermengen und ein wenig pürieren.
3. Bei relativ hoher Temperatur in Rapsöl braten, dabei Festkleben an den Händen mit Mehl verhindern.

#### c) Burger‑Beilagen

**Zutaten**

- 60 kleine Burgerbrötchen
- 2 Gläser eingelegte Gurken
- 10 Tomaten
- 300 g Röstzwiebeln
- 4 Zwiebeln (davon 2 als Ringe anbraten)
- 1 Eisbergsalat
- 2 Rucola-Salat-Packungen
- 2 Packungen Scheibenkäse
- Ketchup, Senf, Mayonnaise, Tsatsiki

**Zubereitung**

1. Gemüse in Scheiben schneiden.
2. 2 Zwiebeln als Ringe anbraten.
3. Burgerbrötchen wenige Minuten in den Ofen.

#### d) Burgersoße

**Zutaten**

- 100 ml Gewürzketchup
- 100 ml Mayonnaise
- 1 EL Senf
- 2 EL Tomatenmark
- Salz, Pfeffer, Grillgewürz o.Ä

**Zubereitung**

1. Alle Zutaten verrühren.