Vegetarische Bolognese

Im Rahmen der Juleica   Zeitraum: 11.3. bis 18.3.2017    Author*innen: Sabrina, Lisa und Jonas    Personen: Gekocht für 23 Personen 
 Zutaten 

 
 500 g Sojagranulat 
 9 Packungen passierte Tomaten 
 Italienische Kräuter 
 1 Tube Tomatenmark 
 Sojasoße 
 Pfeffer 
 Salz 
 Olivenöl 
 4 große rote Beete 
 500 g Möhren 
 3 kg Spirelli-Nudeln 
 10 Zwiebeln 
 1 Knoblauchknolle 
 

 

 Zubereitung 

 
 Sojagranulat (z.B. schon einige Stunden früher) quellen lassen (kann durch Kochen beschleunigt werden). 
 Zwiebeln in Öl anbraten, alle Zutaten bis auf Nudeln ergänzen und weichkochen. 
 Wasser kochen, Nudeln gar werden lassen und abgießen. 
 

 Hinweis: Hätte für dreißig Personen zum Mittagessen gereicht.