Spaghetti, Tomatensauce, Salat

Quelle: Black Wok - KüfA Kollektiv Dresden 
 ca. 200 Portionen
 
 Nudeln 
 
 25kg Nudeln 
 Salz 
 Öl 
 
 Tomatensauce 
 
 15kg Zwiebeln in 5mm Öl in 'ner Pfanne anbraten 
 5 Knollen Knoblauch und 4 Stangen Sellerie dazu 
 10kg Möhren und Paprika sowie 5kg Zucchini und Champignons dazu 
 unter ständigem rühren anbraten bis es anfängt, festzukleben 
 22kg passierte Tomaten dazu 
 so viel Wasser dazu das alles gerade bedeckt ist und nicht anbrät 
 5kg Tomatenmark rein 
 viel Oregano, Basilikum, Thymian, Majoran, Paprika, Salz, Pfeffer,
Zucker 
 zum Kochen bringen 
 30min bei niedriger Flamme kochen 
 frische Kräuter dazu (Petersilie, Basilikum, Oregano..) 
 
 Salat 
 
 15x Eisbergsalat 
 1l Öl 
 1l Weisweinessig 
 Zucker, Pfeffer, Salz