Rote Beete Linsen Salat mit Ofengemüse und Dip

Hier fehlen die Personenzahlangaben! 
 Rote Beete Linsen Salat 
 Zutaten: 
 
 - 1,19 kg Linsen (Kann auch auf 1,5 kg hochgegangen werden) 
 - 2,5 kg Rote Beete 
 - 0,5 kg Frühlingszwiebeln (Allergien abfragen) 
 - Petersilie (alles was da ist) 
 - 30 gr Senf 
 - 0,18 L Apfelessig 
 - 0,24 L Olivenöl 
 - 0,11 kg Agavendicksaft (Allergien abfragen) 
 - 30 gr Kreuzkümmel 
 - 30 gr Curry 
 - 2,1 L Gemüsebrühe 
 
 Schritte: 
 
 - Rote Linsen in Öl leicht anbraten, dann Kreuzkümmel und Curry dazu 
 - Mit Gemüsebrühe ablöschen, 8-10 Minuten kochen 
 - Abgießen und auf einer großen Fläche verteilen damit es abkühlen kann 
 - Alles andere klein schnibbeln und wenn abgekühlt, dazu 
 - Dressing dazu 
 
 Ofengemüse 
 Zutaten: 
 
 - 6,3 kg Kartoffeln 
 - 2,1 kg Aubergine 
 - 4,2 kg Rote Beete 
 - Tolle Marinade 
 
 Dip 
 Zutaten: 
 
 - 1,4 kg Sojajogurt 
 - 0,175 mL Olivenöl 
 - 0,175 mL Zitronensaft 
 - Salz Pfeffer 
 - Rest Tahin vlt?