# Nudelsalat

<p class="callout info">**Credits: AJUCA Küchencrew 2025** </p>

### Zutaten:

<table id="bkmrk-zutaten-menge-%2850%29-m-3"><thead><tr><th>Zutaten</th><th>Menge (50)</th><th>Menge (150)</th></tr></thead><tbody><tr><td>Nudeln</td><td>5 kg</td><td>15 kg</td></tr><tr><td>getrocknete Tomaten in Sonnenblumenöl</td><td>1 kg</td><td>3 kg</td></tr><tr><td>Rucola</td><td>1 kg</td><td>3 kg</td></tr><tr><td>Feldsalat</td><td>1 kg</td><td>3 kg</td></tr><tr><td>Sonnenblumenkerne</td><td>250 g</td><td>750 g</td></tr><tr><td>Tomaten</td><td>2,5 kg</td><td>7,5 kg</td></tr><tr><td>Olivenöl</td><td>250 mL</td><td>750 mL</td></tr><tr><td>Knoblauch</td><td>5 Zehen</td><td>1,5 Knollen</td></tr><tr><td>Basilikum</td><td>5 Bund</td><td>15 Bund</td></tr><tr><td>Aceto Balsamico</td><td>50 mL</td><td>150 mL</td></tr><tr><td>Salz</td><td> </td><td> </td></tr><tr><td>Oregano</td><td> </td><td> </td></tr><tr><td>Pfeffer</td><td> </td><td> </td></tr></tbody></table>

### Zubereitung:

1. 1. Nudelwasser (25 L H <sub> 2 </sub> O) in einem 40 L Topf aufsetzen und gute Kelle Salz reinwerfen. Nudeln in Extra-Einsatz (Spargeltopfartig) kochen bis kurz vor al dente, in einem separaten Gastrobehälter sammeln und alle 10 Minuten wenden. Nudeln in mehreren Fuhren kochen und anschließend ausdampfen lassen.
2. 2. Getrocknete Tomaten klein schneiden, Öl auffangen. Frische Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und klein hacken (wenn gewollt anbraten, muss aber nicht). Basilikum waschen und klein hacken.
3. 3. Sonnenblumenkerne in extra Pfanne anrösten.
4. 4. Feldsalat und Rucola waschen und in Salatschleuder trocken bekommen.
5. 5. Anschließend Nudeln mit Olivenöl und/oder Öl aus getrockneten Tomaten ummanteln. Salate, Tomaten, Basilikum, getrocknete Tomaten, Knobi und Sonnenblumenkerne hinzugeben und ordentlich vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.