Linsensuppe

Quelle: Black Wok - KüfA Kollektiv Dresden

120 Portionen

• 7 kg rote Linsen
• 3 kg Kartoffeln
• 2 kg Karotten
• 2 kg Zwiebeln
• 3 Knollen Sellerie
• 2 Knollen Knoblauch
• 3 Stangen Lauch
• 0,5 kg Tomatenmark
• 0,75 l Öl
• 0,3 l Essig
• Gemüsebrühe
• Pfeffer
• Salz

1. Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden und mit dem Öl anbraten
2. je nach später gewünschter Konsistenz mit Wasser auffüllen, Karotten, Kartoffeln, Sellerie und Lauch hinzugeben und kochen lassen
3. je nach Sorte der Linsen später hinzugeben und köcheln lassen
4. Tomatenmark hinzugeben und mit Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Essig abschmecken