# KÜRBISSUPPE

Am einfachsten mit Kürbissen, bei denen sich die Schale mitessen lässt.

#### Zutaten und Material für 50 Leute

- • Brenner und 30 L-Topf
- • 18 kg Hokkaido
- • 2,5 kg Zwiebeln
- • 2,5 kg Kartoffeln
- • ca. 2 Liter Wasser mit Gemüsebrühe
- • 300 g Ingwer
- • 2 Knollen Knoblauch
- • 50 g Paprika, 20 g Pfeffer,
- • 2 Liter Olivenöl

#### Zubereitung

1\. Hokkaido schneiden: Schale kann dran bleiben, Kerne mit dem Löffel rauskratzen und den Rest in kleine Würfel schneiden. Den Rest auch kleinschneiden.

2\. Die Zwiebeln und den Ingwer in 1 Liter Öl anbraten, bis sie glasig sind. Den Knoblauch kurz mit anbraten, dann Curry und Paprika edelsüß drüber streuen und kurz mitbraten.

![e3c57c87ed03be54510dd624d1b4dc86-img.jpg](https://wiki.aktivismus.org/uploads/images/gallery/2026-05/e3c57c87ed03be54510dd624d1b4dc86-img.jpg)

3\. Dann den Kürbis und die Kartoffeln dazu und mit Gemüsebrühe auffüllen. Obacht: Der Kürbis enthält viel Wasser, daher sehr sparsam auffüllen, sonst wird die Suppe <span class="glossary-detect underline">zu</span> dünn!

4\. Wenn das Rühren <span class="glossary-detect underline">zu</span> schwer wird, Wasser dazu tun.

5\. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Am Ende das restliche Olivenöl dazu geben.