Kichererbsenspinaterbsencurryspinatkicher

Quelle: Black Wok - KüfA Kollektiv Dresden 
 circa 200 Portionen
 
 
 3 kg Zwiebel 
 1 kg Knoblauch 
 6 kg Zucchini 
 8 kg Kichererbsen 
 10l Cocosmilch 
 5 kg TK-Erbsen 
 7 kg TK Spinat 
 500 g Garam Masala 
 (200g) rote Currypaste 
 2 Zitronen 
 Olivenöl 
 Salz + Pfeffer 
 etwas getrockneten Chili 
 (5l) Gemüsebrühe 
 Ingwer 
 23 kg Reis 
 
 
 Currypaste in etwas Öl anbraten, bis alles lecker nach Curry riecht 
 Dann Zwiebel, Knobi und Chili fein würfeln und ebenfalls anbraten 
 Die gewürfelte Zucchini dazugeben 
 Wenn die Zwiebeln glasig sind, die abgetropften Kichererbsen und
Erbsen hinzufügen und mit der Kokosmilch ablöschen 
 Den angtauten Spinat reinwerfen und mit Gewürzen sowie Zitronensaft
so lange köcheln lassen, bis das Curry eine leicht sämige Konsistenz
hat