Kartoffel-Möhren-Curry-Suppe mit Brot und Linsensalat

Quelle: Black Wok - KüfA Kollektiv Dresden 
 200 Portionen 
 Brot 
 
 15kg für 1-2 Scheiben p.P. 
 
 Suppe 
 80L für 200 Portionen 
 
 30kg Kartoffeln 
 20kg Möhren 
 5 kg Zwiebeln 
 10l Sojasahne 
 1kg Ingwer 
 Salz, Pfeffer 
 0,5kg Curry 
 
 
 Zwiebeln, Kartoffeln und Möhren grob würfeln, alles kochen 
 etwas Wasser abgießen (und aufheben!) 
 Sahne und Gewürze dazu, alles pürieren 
 gegebenfalls mit Kochwasser wieder verdünnen 
 
 Salat 
 
 4kg Linsen 
 3kg Tomaten 
 2kg Lauchzwiebeln 
 1kg Zwiebeln 
 andere Gemüsereste 
 1l Olivenöl 
 300ml Agavendicksaft 
 1l Balsamicoessig 
 Senf 
 Gewürze 
 Brühe 
 Zitronensaft