Kartoffel-Möhren-Curry-Suppe mit Brot und Linsensalat
Quelle: Black Wok - KüfA Kollektiv Dresden
200 Portionen
Brot
- 15kg für 1-2 Scheiben p.P.
Suppe
80L für 200 Portionen
- 30kg Kartoffeln
- 20kg Möhren
- 5 kg Zwiebeln
- 10l Sojasahne
- 1kg Ingwer
- Salz, Pfeffer
- 0,5kg Curry
- Zwiebeln, Kartoffeln und Möhren grob würfeln, alles kochen
- etwas Wasser abgießen (und aufheben!)
- Sahne und Gewürze dazu, alles pürieren
- gegebenfalls mit Kochwasser wieder verdünnen
Salat
- 4kg Linsen
- 3kg Tomaten
- 2kg Lauchzwiebeln
- 1kg Zwiebeln
- andere Gemüsereste
- 1l Olivenöl
- 300ml Agavendicksaft
- 1l Balsamicoessig
- Senf
- Gewürze
- Brühe
- Zitronensaft