Hummus

Credits: AJUCA Küchencrew 2025  
 
 
 
 Hummus 
 Menge (50) 
 
 
 
 
 Kichererbsen (trocken) 
 2 kg 
 
 
 Knoblauch 
 1 Knolle 
 
 
 Tahin 
 300 g 
 
 
 Olivenöl 
 500 mL 
 
 
 Zitronensaft 
 150 mL 
 
 
 Salz 
 50 g 
 
 
   
   
 
 
 Paprika, süß 
 50 g 
 
 
 Kreuzkümmel 
 100 g 
 
 
 Petersilie 
 1 Bund 
 
 
 
 
 Petersilie ist nen optionales Ding, und Paprikapulver braucht der Bums auch nicht zwangsweise. 
 Zubereitung: 
 
 1. Kichererbsen am Vortag in großen Topf mit Wasser einweichen (Trockene Kichererbsen sollten mindestens mit Wasser bedeckt sein, Topf mit Deckel verschließen) 
 2. Am nächsten Morgen die Kichererbsen abgießen und mit frischem Wasser und Backpulver sowie Salz zum Kochen bringen. 
 3. Sobald die Kichererbsen weich sind, das Kochwasser abgießen (am besten für später in einem großen Messbecher auffangen) und die weichen Kichererbsen in ein Gefäß zum Pürieren überführen. 
 4. Riesigen Pürierstab besorgen. Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden. Petersilie waschen und klein hacken. 
 5. Zu den Kichererbsen, das Tahin, Olivenöl, Zitronensaft, Knobi und etwas Kochwasser geben, bis sich eine cremige Masse mit dem Pürierstab zaubern lässt. 
 6. Gewürze und Petersilie hinzugeben und gut vermengen. Abschmecken!