Hummus
Credits: AJUCA Küchencrew 2025
| Hummus | Menge (50) |
|---|---|
| Kichererbsen (trocken) | 2 kg |
| Knoblauch | 1 Knolle |
| Tahin | 300 g |
| Olivenöl | 500 mL |
| Zitronensaft | 150 mL |
| Salz | 50 g |
| Paprika, süß | 50 g |
| Kreuzkümmel | 100 g |
| Petersilie | 1 Bund |
Petersilie ist nen optionales Ding, und Paprikapulver braucht der Bums auch nicht zwangsweise.
Zubereitung:
- 1. Kichererbsen am Vortag in großen Topf mit Wasser einweichen (Trockene Kichererbsen sollten mindestens mit Wasser bedeckt sein, Topf mit Deckel verschließen)
- 2. Am nächsten Morgen die Kichererbsen abgießen und mit frischem Wasser und Backpulver sowie Salz zum Kochen bringen.
- 3. Sobald die Kichererbsen weich sind, das Kochwasser abgießen (am besten für später in einem großen Messbecher auffangen) und die weichen Kichererbsen in ein Gefäß zum Pürieren überführen.
- 4. Riesigen Pürierstab besorgen. Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden. Petersilie waschen und klein hacken.
- 5. Zu den Kichererbsen, das Tahin, Olivenöl, Zitronensaft, Knobi und etwas Kochwasser geben, bis sich eine cremige Masse mit dem Pürierstab zaubern lässt.
- 6. Gewürze und Petersilie hinzugeben und gut vermengen. Abschmecken!