GEMÜSE - SENF
Ausrüstung und Zutaten für 50 Leute
- • Brenner und Pfanne
- • Pürierstab
- • 4 kg gemischtes Gemüse (z.B. Karotte, Paprika, Zucchini)
- • 1 kg Zwiebeln
- • 100 g Senf
- • 50 ml Essig
- • 50 g Salz, 20 g Pfeffer
Zubereitung
- 1. Kichererbsen mit der Gabel grob zerstampfen.
- 2. Sushi-Algenblätter über der Schüssel zerkrümeln.
- 3. Zwiebeln und Stangensellerie sehr klein schneiden, auch die Blätter. Z
- 4. Sojanäse dazu, alles mischen und mit Salz abschmecken. Durchziehen lassen.
Zubereitung
- 1. Zwiebeln glasig braten. Restliches Gemüse dazu geben und weiterbraten, bis es weich wird.
- 2. Dann in der Pfanne mit Essig ablöschen und nach einer Minute vom Feuer nehmen.
- 3. Pürieren und mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.