# Salate

# CousCous-Salat

<p class="callout info">**Credits: AJUCA Küchencrew 2025** </p>

**Zutaten:**

<table id="bkmrk-zutaten-menge-%2850%29-m"><thead><tr><th>Zutaten</th><th>Menge (50)</th><th>Menge (80)</th></tr></thead><tbody><tr><td>CousCous</td><td>3 kg</td><td>5 kg</td></tr><tr><td>Wasser</td><td>3 L</td><td>5 L</td></tr><tr><td>Zitronensaft</td><td>200 ml</td><td>340 mL</td></tr><tr><td>Gurken</td><td>10 Stück</td><td>16 Stück</td></tr><tr><td>Petersilie</td><td>3 Bund</td><td>5 Bund</td></tr><tr><td>Tomaten</td><td>5 kg</td><td>8 kg</td></tr><tr><td>Salz</td><td>50 g</td><td>83 g</td></tr><tr><td>Pfeffer</td><td>20 g</td><td>33 g</td></tr><tr><td>Olivenöl</td><td>100 mL</td><td>170 mL</td></tr><tr><td>Minze</td><td>1 Bund</td><td>2 Bund</td></tr><tr><td>Frühlingszwiebeln</td><td>2 Bund</td><td>3 Bund</td></tr></tbody></table>

 **Zubereitung:**

1. 1. 5L Wasser in 10 L Topf aufsetzen. Gemüse (Gurken, Tomaten, Frühlingszwiebeln) klein schnippeln. Kräuter (Petersilie, Minze) klein hacken.
2. 2. Trockenen CousCous in 20 L -Schüssel mit Öl, Salz und restlichen Gewürzen (Salz, Pfeffer) gut durchmengen.
3. 3. Heißes Wasser hinzugeben und CousCous für mind. 10 Minuten quellen lassen.
4. 4. Anschließend geschnippeltes Gemüse und Kräuter untermengen, mit Zitronensaft abschmecken