Goulasch

Die Grundidee von Goulsch lässt sich auf verschiedene Weisen und Gerichte umsetzen. Sowohl was die Zutaten als auch die Art an geht. Sei es Goulasch Suppe, eher als Schmorgericht oder als klassisches Hauptgericht.

Klassisch ungarisch

Das klassische Goulasch machen wir hier mit Soja Chunks. Die Werden zunächst kurz mit folgenden Zutaten mariniert

• 1kg Soja Chunks
• 100ml neutrales Öl
• 100ml Sojasauce
• 200ml Gemüsebrühe
• 3 El Tomatenmark

Dann weren diese im Topf Scharf angebraten, bis diese Farbe bekommen und dann wird das restliche Gemüse nach und nach dazu gegeben und mit angebraten.

• 1kg Zwiebeln
• 1kg Rote Paprika

Ist auch dieses ein bisschen angebraten,geben wir nochmal eine gute Menge Tomatenmark und vor allem Paprikapulver dazu, rühren unter und lassen das kurz anbraten. Danach löschen wir ab. Wollen wir keinen Wein verwenden kann auch mit Essig, Sojasauce oder sogar Zitronensaft abgelöscht werden. Das kann auch in mehreren Intervallen passieren, bis das ganze deutlich feuchter und der Boden scheinbar frei gekrazt ist. Dann wird ca. 1 l Brühe, zusammen mit Majoran, Knoblauch, Salz und Pfeffer sowie ausreichend Kümmel dazu gegeben und erstmal köcheln gelassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Dazu passen natürlich Kartoffeln, Nudeln und zur Not auch Reis.